Despieces, aprovechamiento, recetas tradicionales y guiños de modernidad. Un curso completo para perderle el miedo a la cocina del mar.

¿Qué aprenderás?

• Despiece del Salmón
• Tartar de Salmón
• Coulibiac de salmón
• Despiece del rodaballo
• Chuletas de rodaballo
• Rodaballo asado con verduras mediterráneas
• Bacalao confitado
• Boquerones al tomillo limón

El curso está dirigido por el chef ejecutivo del Hotel Palace de Madrid, José Luque.